FRITTELLE LUCANE

Ingredienti:
1l. di acqua
una foglia di alloro
olio di oliva
400 g. di farina
50 g di semolino
zucchero a velo per spolvero finale

In una casseruoa portate a bollore l'acqua cona la foglia di alloro e 4 cucchiai di olio.
Ora, togliete il tegame dal fuoco,versate la farina (gia mescolata con il semolino), quindi lavorate con un cucchiaio di legno; rimette a calore medio e seguitate a mescolare fino ad ottenere un composto discretametne sodo e omogeneo.
Butate la foglia di alloro, poi versate l'impasto sopra il piano di lavoro (ideale se di marmo) leggermente inumidito (o unto di olio),quindi assottigliatelo dello spessore di 1 cm aiutandovi con la la lama bagnata di un coltello.
quando è completamente freddo, tagliate tante losanghe, che tuffate, per friggele nell'olio bollente.
Appena dorano , scolatele con il ragno, asciugatele sopra fogli di carta assorbente, ricopritele di zucchero a velo e servite.
vino consigliato  Moscato

Rocco M. Renna